notizie della provincia di Cuneo

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Vino e dintorni

Rubrica curata dal sommelier Gabriele Tomatis

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Ad ognuno il suo… i vini dell’estate 2018

La storia della medicina ci insegna di quanto l’uomo sia complicato nell’ essere, fragile e condizionabile. Per superare la concezione superstiziosa e tanto più quella religiosa imposta dai poteri forti del passato, utilizzate per il controllo dei popoli dobbiamo fare un salto nella Grecia Antica. Nella quale, per dare una spiegazione all’insorgenza di alcune malattie,… Leggi tutto

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Anche nel Saluzzese si producono buoni vini: conosciamo Cascina Melognis

Il vino è arte. Ne sono certo e non smetterò mai di dirlo e di crederci. Non esiste modo migliore per capire questa affermazione che entrare all’interno di un’ azienda, e scoprirne la storia, la fatica e le scommesse. Fermare il tempo e lasciarsi trasportare dai profumi, ancor più forti ne giorni di vendemmia, dai… Leggi tutto

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Quale formaggio? Giochiamo con il sommelier partendo dal vino

Ancora una volta ci troviamo ad affrontare l’argomento di quale sia il miglior vino da consumare nelle diverse situazioni. Quella di oggi sarà, per il momento, l’ultima di questo breve accenno delle tecniche di abbinamento cibo-vino. Bisognerebbe altrimenti occupare l’intera rubrica e scrivere cosi un corso da sommelier, e non basterebbe ancora. La mia provocazione di… Leggi tutto

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Abbinamento Pesce & Vino: le provocazioni del sommelier

Eccoci al terzo appuntamento sull’argomento Abbinamento Enogastronomico. Ripartendo dal titolo di “Eros e Thanatos” a tavola, e  prendendo spunto da Freud, vorrei ricordare un suo libro: il “Disagio della Civiltà”.  Cosi riassumendo: Le leggi imposte della società controllerebbero gli istinti naturali dell’uomo al fine dell’esistenza della società stessa, ma opprimendo un principio di piacere e ottenendo… Leggi tutto

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La storia di Vinitaly: dalla sua nascita alle ultime tendenze…

Se dovessi definire che cosa è Vinitaly lo descriverei come un Rito Dionisiaco della società moderna. Come affermava il filosofo Friedrich Nietzsche la potenza dionisiaca induceva in uno stato di estasi ed ebbrezza infrangendo il “principio di individuazione”, ossia il rivestimento soggettivo di ciascun individuo, riconciliava l’essere umano con la natura e abbatteva le convenzioni… Leggi tutto

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Vinitaly 2018, come affrontarlo? I consigli del sommelier

Tra pochi giorni inizia l’edizione 2018 di Vinitaly, la Rassegna veronese vitivinicola più conosciuta e che attira da anni migliaia di visitatori da tutto il mondo. Lo dimostrano i dati che confermano una sempre maggior crescita di interesse e professionalità nel settore a favore dell’export italiano. Ma facciamo un passo indietro. Leggi tutto

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