notizie della provincia di Cuneo

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Cucina e dintorni

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Ad ognuno il suo… i vini dell’estate 2018

La storia della medicina ci insegna di quanto l’uomo sia complicato nell’ essere, fragile e condizionabile. Per superare la concezione superstiziosa e tanto più quella religiosa imposta dai poteri forti del passato, utilizzate per il controllo dei popoli dobbiamo fare un salto nella Grecia Antica. Nella quale, per dare una spiegazione all’insorgenza di alcune malattie,… Leggi tutto

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L’uso delle spezie in cucina

L’uso delle spezie in cucina non è un affare semplice, per quanto in certe culture la spezia sia utilizzata quotidianamente per noi occidentali è spesso retaggio di cucine indiane, messicane e asiatiche. Cucine molto lontane dalla nostra cultura dove l’uso della spezia è spesso limitata al pepe, al chiodo di garofano, alla cannella, al peperoncino… Leggi tutto

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Il pepe, come sceglierlo: il pepe nero

Di pepe ne esistono diverse varietà, più di quelle che possiamo immaginare e più di quelle che probabilmente potremo mai provare in tutta la nostra vita. Si parla di 600 varietà circa, una più una meno. In linea di massima tutti dovremmo conoscere i due-tre pepi più utilizzati. Il pepe nero, il pepe bianco ed… Leggi tutto

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