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Rubriche

Rubriche della provincia di Cuneo

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Quale formaggio? Giochiamo con il sommelier partendo dal vino

Ancora una volta ci troviamo ad affrontare l’argomento di quale sia il miglior vino da consumare nelle diverse situazioni. Quella di oggi sarà, per il momento, l’ultima di questo breve accenno delle tecniche di abbinamento cibo-vino. Bisognerebbe altrimenti occupare l’intera rubrica e scrivere cosi un corso da sommelier, e non basterebbe ancora. La mia provocazione di… Leggi tutto

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Abbinamento Pesce & Vino: le provocazioni del sommelier

Eccoci al terzo appuntamento sull’argomento Abbinamento Enogastronomico. Ripartendo dal titolo di “Eros e Thanatos” a tavola, e  prendendo spunto da Freud, vorrei ricordare un suo libro: il “Disagio della Civiltà”.  Cosi riassumendo: Le leggi imposte della società controllerebbero gli istinti naturali dell’uomo al fine dell’esistenza della società stessa, ma opprimendo un principio di piacere e ottenendo… Leggi tutto

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L’uso delle spezie in cucina

L’uso delle spezie in cucina non è un affare semplice, per quanto in certe culture la spezia sia utilizzata quotidianamente per noi occidentali è spesso retaggio di cucine indiane, messicane e asiatiche. Cucine molto lontane dalla nostra cultura dove l’uso della spezia è spesso limitata al pepe, al chiodo di garofano, alla cannella, al peperoncino… Leggi tutto

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La storia di Vinitaly: dalla sua nascita alle ultime tendenze…

Se dovessi definire che cosa è Vinitaly lo descriverei come un Rito Dionisiaco della società moderna. Come affermava il filosofo Friedrich Nietzsche la potenza dionisiaca induceva in uno stato di estasi ed ebbrezza infrangendo il “principio di individuazione”, ossia il rivestimento soggettivo di ciascun individuo, riconciliava l’essere umano con la natura e abbatteva le convenzioni… Leggi tutto

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“Noi, pescatori di tempo…”

Nel silenzio sulle rive del fiume è possibile, a volte, ritrovare se stessi. Un silenzio composto da molteplici e possibili suoni: lo scrosciare delle correnti che si spezzano sulle rocce che decorano il fondale, il brulicare di ali del merlo acquaiolo che ci sorprende uscendo in volo dalle cascate, il frinire delle cavallette e dei… Leggi tutto

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Vinitaly 2018, come affrontarlo? I consigli del sommelier

Tra pochi giorni inizia l’edizione 2018 di Vinitaly, la Rassegna veronese vitivinicola più conosciuta e che attira da anni migliaia di visitatori da tutto il mondo. Lo dimostrano i dati che confermano una sempre maggior crescita di interesse e professionalità nel settore a favore dell’export italiano. Ma facciamo un passo indietro. Leggi tutto

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Carne magra o carne grassa? Tu di che partito sei?

Carne magra o carne grassa? Un interrogativo davanti al quale ci si trova molto spesso, soprattutto ora, in un momento ed in una società nei quali il concetto di “magro” viene sempre più celebrato ed enfatizzato e quello di “grasso” sempre più denigrato e bistrattato. Ma tutto questo è corretto in termini di sapore?  Leggi tutto

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Lisa Aime: la ragazza di Caraglio che sogna da Miss Italia

Lisa Aime è nata a Cuneo 21 anni e qualche mese fa, sotto il segno dello scorpione e vive a Caraglio. Ha un fratello di 16 anni di nome Maverik, appassionato, come lei, di motocross ed una cagnolina di nome “Laika”. Ha una grande passione per la moda e da circa un anno ha iniziato… Leggi tutto

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Il pepe, come sceglierlo: il pepe nero

Di pepe ne esistono diverse varietà, più di quelle che possiamo immaginare e più di quelle che probabilmente potremo mai provare in tutta la nostra vita. Si parla di 600 varietà circa, una più una meno. In linea di massima tutti dovremmo conoscere i due-tre pepi più utilizzati. Il pepe nero, il pepe bianco ed… Leggi tutto

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